Receta de donuts glaseados

Hace muchos meses que no me paso por aquí. La verdad es que no he tenido tiempo, pero prometo no volver a dejar de escribir durante tantos meses :-) Esta receta la he sacado del blog "postreadicción" de Julia Guarch. Son geniales todas sus recetas y por cierto hace unos cursos geniales. La receta de julia está hecha con levadura panificable, pero como yo no tenía la he sustituido por levadura fresca y han quedado muy bien. Os voy a poner las medidas de levadura panificable y las de levadura fresca, para que lo hagáis como queráis. Bueno vamos con la receta:

INGREDIENTES:

3 Yemas de huevo
400gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
56gr de mantequilla
50gr de azúcar normal
240ml de leche templada
25gr de levadura fresca o 1,5 sobres de levadura panificable
Aceite para freír

ELABORACIÓN:

Disolvemos en un bol dos tercios de la levadura fresca, o un sobre de levadura panificable en 180ml de leche. Cuando esté disuelta, añadimos 110gr de harina tamizada y mezclamos bien. Cuando la masa sea homogénea tapamos el bol con un paño y reservamos en un lugar cálido 30 minutos. Cuando hayan pasado los 30 minutos, ponemos en el bol de la K.A o de la amasadora q tengamos o incluso a mano, el resto de la leche con el resto de la levadura y mezclamos, cuando esté disuelta añadimos las yemas, el azúcar,  la sal, el extracto de vainilla y la masa que hemos realizado anteriormente y batimos durante 30 segundos. A continuación añadimos la mantequilla cortada a dados y que esté blandita a punto pomada y batimos durante unos 30-40 segundos. Y ya por último añadimos poco a poco el resto de la harina y batimos hasta que la masa sea homogénea. Si se queda muy pegajosa la masa como a mí me ha pasado, le añadimos un poquito más de harina hasta q veamos que ya no se pega tanto. Una vez ya lista la masa, tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar en un lugar cálido durante 30 min. Después de ese tiempo, metemos a la nevera de 1 a 2 horas. Transcurrido ese tiempo enharinamos el sitio donde vayamos a estirar la masa y empezamos a estirarla y la dejamos de 1 cm de grosor más o menos, (yo la he hecho un poco más fina y como luego sube, tambien quedan genial). Vamos cortando la masa con un cortador de donuts, o en su defecto, podéis hacer como yo, que lo he cortado con un vaso y el agujero del centro lo he hecho con la boquilla 1M. Los vamos colocando en una bandeja de horno por ejemplo, que tenga un paño liso y encima los colocamos, y cuando ya hayamos cortado todos, los tapamos con otro paño y dejamos reposar durante 45 minutos y ya empezamos a freirlos. Ponemos a calentar el aceite y cuando esté a una temperatura media echamos el primero, el aceite no tiene que estar muy caliente, si no, se quemarán por fuera y por dentro se quedarán crudos. Pero no es difícil, enseguida se le pilla el truco y os quedarán perfectos. Se suelen dejar un minuto por cada lado. Si tuvieseis alguna duda me lo decís. Aunque parezca una receta complicada, en realidad no lo es. Lo único es que hay que estar esperando los levados y por eso se tarda en hacerla, pero difícil no es.
El glaseado que hago para los donuts lo hago a ojo. En el bol de la K.A pongo sobre 500gr de azúcar glass y el agua la voy añadiendo poco a poco hasta que consigo la consistencia que deseo. Yo luego tiño el glaseado de colores, con colorantes wilton, para que los donuts queden más vistosos. El glaseado lo tenéis que dejar un poco espeso si lo vais a teñir, porque si no, se va a quedar una capa muy fina en el donuts y no resaltará el color. Aquí os dejo un par de fotos de como quedan. De sabor están tremendos. Una vez los hagas, ya no podrás parar de comer y de volver a hacer. Yo un día a la semana hago donuts y mi hija, a la cual nombro "mi ayudanta", como ella dice, me ayuda a bañarlos en la glasa. ;-) espero que probeis a hacerlos y os encanten.